机械-新型包装有望解决熟肉保鲜难问题

细菌如果被强拆怎么处理，还是亚硝酸盐？对食品制造商而言，这不是1个问题。为了让肉保存的时间更长1点，他们常常选择以毒攻毒，在肉制品中加入亚硝酸盐。细菌，还是亚硝酸盐？对食品制造商而言，这不是1个问题。为了让肉保存的时间更长1点，他们常常选择以毒攻毒，在肉制品中加入亚硝酸盐。就在举国声讨滥用食品添加剂问题时，1群华南理工大学在校研究生给出了解决方案淀粉基控释型食品抗菌活性包装材料。使用这类包装材料，不用添加亚硝酸盐，也能吃上新鲜无菌的熟肉制品。由此，该项目也在近日举行的第101届挑战杯广东南京大学学学生课外学术科技作品比赛终审决赛上获得了特等奖。参与该项目开发的华南理工大学轻工与食品学院09级硕士刘佳表示，防腐剂的添加及传统保鲜方法对肉制食品品质和安全性的影响，1直是肉制食品工业中亟待解决的问题修路拆房可强拆吗。而抗菌活性包装是1种新型包装理念，它是将抗菌剂混入1种或几种高聚物包装材料中，通过抗菌剂的缓慢溶出释放产生抗菌活性，逐渐减少或代替向食品中加入盐、糖或防腐剂等，在包装内部保持长时间稳定的抗菌剂浓度而到达抗菌防腐的目的，使食品能够较长时间保存。因此，取得多功能、高效、安全、环境友好的食品抗菌活性保鲜包装材料，为保证肉制食品的品质、营养和安全性提供了1条新途径。据了解，刘佳和她的队友选用便宜的玉米淀粉与天然抗菌剂壳聚糖为原料，所制备的淀粉基抗菌活性包装材料具有对抗菌剂的控释特性，可以满足不同肉制品的抗菌需求；而使用天然无毒的抗菌剂壳聚糖替换熟肉制品中常常使用的防腐剂亚硝酸盐，也同时实现了有效抑制微生物生长的要求坟墓是否可以拆迁，由此解决了熟肉制品保鲜中影响人体健康的安全隐患。