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花生油的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:33:25 阅读: 来源:混合机厂家

文章目录一、花生油的属性二、花生油的营养价值、吃花生油的好处三、吃花生油的最佳时间四、花生油的选购方法五、花生油的副作用

花生油的属性

1、科属

豆科,落花生属。

2、产地

中国各地方都有。

3、别名

落花生油

4、简介

花生油,为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,淡黄色,油体澄清、透明、无杂质,有浓郁花生香味,是一种比较容易消化的食用油。

可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

5、图片

花生油的营养价值、吃花生油的好处

1、花生油的营养价值

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

其中每100克花生油含热量899(大卡),单不饱和脂肪酸43.1(克),多不饱和脂肪酸39.4(克),碳水化合物0.1(克),维生素E42.06(毫克),钙12(毫克),磷15(毫克),钾1(毫克),钠3.5(毫克),镁2(毫克),铁2.9(毫克),锌0.48(毫克),硒1.13(微克),铜0.15(毫克),锰0.33(毫克)。

2、吃花生油的好处

2.1、补锌

虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

2.2、含有多种抗衰老成分

有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

2.3、延年心脑血管

有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

2.4、延缓脑功能衰退

花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

吃花生油的最佳时间

花生油是目前我国主要的食用植物油之一,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。所以,一年四季都可以食用。

花生油的选购方法

1、看花生油质量标准

2004年5月1日起,全国开始执行花生油新国家标准,标准代号为GB1534-2003。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级,而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此,小作坊销售的标示特级和一级的,都是以次充好的。

2、看感观

新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。

3、嗅其气味

用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡。

4、看其凝固温度

花生油的凝固点为0—3摄氏度,棕榈油为27—30摄氏度,菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右,若油发生凝固现象,即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右,若油出现分层及凝固现象,即可初步认定掺有菜籽油。

花生油的副作用

1、不要长期食用同一种油

一般来说,我们都会叫长时间食用同一种油,一则是因为个人口味,二则是因为个人习惯的问题。但是,长期食用单一的油对人体健康是不利的。所以,建议不要太长时间食用同一种,可以隔一段时间交换食用。比如:也可以食用菜籽油、大豆油等。

2、不要长期食用同一个牌子的油

除了不要食用同样的一种油之外,也建议不要长时间使用同一牌子的油。因为长期同一个牌子的花生油就会导致营养上的不均衡,而且交换牌子,在某种程度上也可以使质量上得到保证。因此,就算是食用花生油,也建议能够一段时间换一个牌子。

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